吃蟹的季节，一定要吃阳澄湖的大闸蟹么？伴随着“三公消费”的收紧，被视为“馈赠佳品”的阳澄湖大闸蟹，也不如过去红火了。海鲜市场上，叫卖阳澄湖大闸蟹的商户少之又少，电商网站上的天价“纸螃蟹”也是没了踪迹。

一个市场卖阳澄湖的就两家

南四环的京深海鲜市场，最近的周末门口停放的车辆都不少。江苏产的大闸蟹逐渐开湖捕捞，各个商户的摊子上都摆满了八脚朝天的新鲜螃蟹，“精品公蟹”、“蟹后”、“蟹王”、“满膏蟹”……五花八门的名称，弄得前来买蟹尝鲜的市民一阵晕。

　　在南京，有这样一种说法——南京市场上卖的阳澄湖大闸蟹，基本上都是假的。事实究竟是不是这样呢？苏州阳澄湖大闸蟹协会的相关领导昨天透露，这完全是谣传。

　　谣言传了多年

　　阳澄湖“十买九假”，南京能分几只

　　“几年前就听说南京压根就买不到正宗的阳澄湖螃蟹，朋友昨天刚送了我一盒阳澄湖大闸蟹，也不知道是真是假。”看着眼前精美的包装盒，李先生很想知道，这10只捆扎好的螃蟹，到底是不是来自阳澄湖。

蟹券销售价格成谜

　　蟹券上写着“380型”的3对公母大闸蟹，到货后却死了一只，找店家赔偿时却只被赔16元。近日，市民薛先生就遇到了蟹券虚标高价的事情。店家坦言，虽然写明的是“380型”大闸蟹，但并不意味着3对螃蟹的总价值是380元，每只成本价不过16元，所以赔给薛先生16元是合情合理。

　　蟹券上面标明的数字型号并不意味着螃蟹的价值？昨日，记者随机打开数个电商网页发现，1号店某商家一款1258型阳澄湖大闸蟹蟹券，说明为公3.8~4.2两，母2.7~3.2两，共4对，销售价仅为198元，平均下来，每只价格不到25元。

说到秋季美食，这个时候必属大闸蟹最为让人食指大动。每到中秋节过后到十一月，不吃上几只大闸蟹，这一年仿佛都有点不完满。在文人墨客笔下，将大闸蟹的味美描绘得最为极致的，莫过于是李白的诗句：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。只不过，广州市面上自称是来自于阳澄湖大闸蟹的多不胜数，殊不知其中龙蛇混杂的居多。唯独位于东山庙前直街上的成隆行，十几年来坚持只卖东太湖大闸蟹。而它家的大闸蟹，竟连香港美食家蔡澜也会赞不绝口。想知道成隆行大闸蟹有何过人之处？下面就让小记为大家探探路。

　　中国人大概是世界上最爱吃蟹的民族，近年来据说仅上海每年就要吃掉5万吨大闸蟹。吃蟹早已是中国饮食文化的象征之一，林语堂在1935年出版的《吾国吾民》中说：“但凡世上所有能吃的东西我们都吃。出于喜好，我们吃螃蟹；如若必要，我们也吃草根。”把螃蟹列为国人最偏好的代表性食物，所谓“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗”（梁实秋《雅舍谈吃·蟹》）。近二三十年来，对大闸蟹的食尚更盛，这种横行的甲壳类生物也被居为奇货，几为当代一景。

秋风所至，大闸蟹的鲜香正伴着桂花的清香隐隐飘来，诱人味蕾。“九月团脐十月尖”，这句话的意思是农历九月雌蟹最佳，到了农历十月雄蟹当道。

　　秋季食蟹，自古有之。红楼梦第三十八回写到蟹宴，湘云与宝钗被安排在藕香榭设下螃蟹宴，邀请了贾母等一众女眷过来赏桂花。大观园内的人都是爱吃蟹的，就着雄黄酒，伴以姜醋，吃得很是尽兴。

　　江浙沪一带的秋风已起，蟹脚已肥，正是吃清水大闸蟹的好时候。身为资深吃货的度君早就食指大动，磨筷霍霍向阳澄湖大闸蟹了。只是蟹宴易寻，阳澄湖蟹难找。唯有阳澄湖正经饲养出的大闸蟹借助当地特有的水质、水草、硬质湖底等得天独厚的自然环境，才能得以青背白肚黄毛金爪的体质和颜值。可惜即使身处江浙沪，想要吃到真正的阳澄湖饲养蟹也并不容易。以下几家食肆是度君经过再三挑选后的私藏名单，保证他们供应的大闸蟹均是系出名门，并不只是在阳澄湖里游过泳哦。

 2015年10月16日中午12点，江苏常熟，首批10箱包装整齐的阳澄湖大闸蟹被装上顺丰速运的专车，直送苏南硕放机场。随后这批大闸蟹将完成出口手续，飞抵香港机场，并在第二天上午全部宅配到10位香港市民手中。这种B2C跨境电商模式出口大闸蟹的国内首次运行，成功开启了出口鲜活水生动物新模式，对于拓宽我国优质鲜活类农产品出口渠道和贸易方式，具有重要意义。

    江苏的阳澄湖大闸蟹因其优越的养殖环境、生态的养殖方法，造就了独特滋味和上乘品质，加上其承载的深厚历史文化，成为我国优质农产品的杰出代表，享誉海内外。近十年来，阳澄湖大闸蟹先后出口新加坡、马来西亚、日本及中国香港、中国澳门、中国台湾等地，深受海外华人华侨、众多消费者的欢迎。出口大闸蟹一般需要经过检验检疫、出口报关、出口运输、进口清关、才能到达境外收货人手中，然后再进入市场销售环节、等待市民购买消费。大闸蟹作为鲜活产品，受到运输时间、存放环境的诸多影响，经常出现产品损耗和品质下降的情况。另一方面，电子商务平台的出现，架起了消费者与生产供应商之间的桥梁，实现了消费需求信息的快速、全面、准确的传递，成为产品销售的又一重要方式。如何运用好跨境电子商务新模式，帮助我国优质农产品进一步开拓国际市场，增加农民收入，带动传统农业转型升级，一直是检验检疫部门和农业出口企业共同关注和探索的课题。

　金秋十月，膏满肉肥的大闸蟹绝对是餐桌上的主角。伴着习习秋风，阵阵蟹香从艾美酒店徐徐飘出，挑逗着吃货们肚里的馋虫。

　　艾美酒店乐美中餐厅在这个深秋为食客推出了一份极具诚意的大闸蟹宴菜单。食材精选产自阳澄湖的新鲜肥美的大闸蟹，烹饪手法推陈出新，将闽菜、川菜、粤菜的元素融入了这道江浙菜肴中，迎合全国各地食客的口味。

　　深秋的夜晚用一锅大闸蟹千岛湖鱼头浓汤来暖身开胃最适合不过。不要小看这一锅大杂烩，里头可是实实在在地加了土鸡、竹荪、海蜇、木耳、荸荠、鲜笋、腊肉、鱼丸等近十种辅料，与千岛湖鱼头及阳澄湖大闸蟹一同焖在砂锅里头熬煮了近一个钟头。千岛湖的鲢鱼与阳澄湖的大闸蟹两大湖鲜的鲜与辅料的香，早已在锅内充分融合，一起盖，浓郁的香气便迫不及待地窜出，而各种食材的营养则老老实实地留在了浓稠的汤里。嘬上一口，舌尖最先感受到淡淡的清甜，紧接着是腊味的咸香，最后混合在一起的鲜味道弥漫口腔……

秋风起,又到了饕餮客食指大动的食蟹时节!在刚刚过去的国庆假期,大闸蟹纷纷成熟,大量上市,为吃货们增添了不少假日乐趣。不过,受水体、气候等环境因素影响,今年大闸蟹产量有所下降,加上养殖成本的提高,食客们想食靓蟹,就需要把钱包口再开大些了。

新快报记者 庞倩影 实习生 顾嘉诚

阳澄湖大闸蟹今年减产一成

阳澄湖“养蟹状元”俞三男向记者透露,今年阳澄湖大闸蟹总产量目前仍不明确,但预计会比去年减产10%左右,去年总产量为2300吨,今年约为2100吨。

有道是,金秋时节北风起,正是菊黄蟹肥时。虽说一年四季皆可品蟹,但秋天才是吃蟹的最好时节,就连大诗人李白也难挡螃蟹的诱惑,曾赋诗“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱”以形容螃蟹的美妙滋味。而对于爱玩的饕餮之士来说,秋季的蟹固然好吃,但要吃出个悠闲劲来,更应踏上旅程,边吃边玩,边玩边吃。

盛产于苏州阳澄湖的大闸蟹,在吃蟹领域一直是独占鳌头,并与河虾、桂鱼同列为阳澄湖三宝。辨别大闸蟹是否正宗有两大窍门,一是看外形,二是尝口感。正宗的阳澄湖大闸蟹外形上有四大特征:青背、白肚、黄毛、金爪,口感上肉质细腻、鲜嫩、口味甜。