阳澄湖大闸蟹国庆之前价格(含运费)可自行配对,国庆后会降价
本品产自阳澄湖优质产区阳澄湖东湖(莲花岛周围),此水域水质清澈,水草茂盛,沙石湖底含有丰富的鱼虾等有 机物,在此成长的螃蟹个个具有青壳、白肚、金爪、黄毛、膏红肉鲜的明显特征,而我们所挑选的产品更是其中佼佼者, 蟹臀开,蟹唇红,活力十足,只只都是蟹中上上品。 过硬的质量,让您无任何后顾之忧,如若有产品质量问题,我们将无条件提供换货服务。 有需要的可以联系,18934585052或者13862584052(都需要提前预约,因为需要去现抓。最好是前一晚通知,明天早上拿,一般抓蟹时间都是凌晨,这样确保大闸蟹的新鲜) 企业用户也可来我实体店购买拿货,详细地址参见联系方式。 买家注意:如不放心购买可以通过支付宝购买,企业订购可以签订购买合同,打款后发货,个人购买苏州地区2盒以上送货上门。 网络用户也可通过淘宝直接购买发货,如旺旺不在线请打手机 淘宝店 http://qiubawang.taobao.com/
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说到秋季美食,这个时候必属大闸蟹最为让人食指大动。每到中秋节过后到十一月,不吃上几只大闸蟹,这一年仿佛都有点不完满。在文人墨客笔下,将大闸蟹的味美描绘得最为极致的,莫过于是李白的诗句:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。只不过,广州市面上自称是来自于阳澄湖大闸蟹的多不胜数,殊不知其中龙蛇混杂的居多。唯独位于东山庙前直街上的成隆行,十几年来坚持只卖东太湖大闸蟹。而它家的大闸蟹,竟连香港美食家蔡澜也会赞不绝口。想知道成隆行大闸蟹有何过人之处?下面就让小记为大家探探路。
碧螺春养殖场,养出泛金油的大闸蟹
在东山庙前直街和天河北路上,分别有两家古色古香的店铺,它就是吃蟹名店成隆行。成隆行店面小小,但一到吃蟹的季节,就人山人海,异常热闹。而一只只身型浑圆饱满,颜色青褐发亮,小眼睛闪着活泼的光泽的大闸蟹,整齐地排放在保鲜柜中,静待食客们的“钦点”。
市面上的大闸蟹,以阳澄湖和太湖的最为矜贵。皆因比起塘养的蟹,由湖水养殖的大闸蟹味道特别鲜甜不说,蟹膏也更加澄黄饱满,差别如此之大,食客们自然最关心大闸蟹的来源。但是,成隆行杨生却对市面上打着“阳澄湖”,“太湖”招牌的卖家不敢认同:“吃蟹的人那么多,购买力每一年都在上升,而中国的优质水资源却在减少,可想而知,哪里有那么多的湖蟹给大家吃。”
为了让食客能吃到蟹味足,蟹膏肥,蟹肉甜的大闸蟹,成隆行将大闸蟹养殖基地选择在东太湖,是因为这里水质优良,就连茶叶界颇负盛名的东山碧螺春也产于此。除了对水质有要求,就连饲养的食物也有要求,小鱼、小虾、螺丝、玉米、胡萝卜、和水草一样也不能少,而且还要按不同的时节轮流喂养。“下蟹苗的时候要放螺丝喂,这样才能增加蟹的钙质;过了清明节就得放水草;到了六、七月除了要喂小鱼小虾和水草。”在此期间,螺丝可谓是大闸蟹养成中最功不可没的一个,因为它不仅能改善湖水的水质,还能补充蟹的钙质。而到了大闸蟹上市前最后一个星期,还要集中喂养小鱼小虾螺丝和玉米来精养。“成隆行的蟹蒸出来蟹盖上都会泛金油,这就是因为我们坚持要用攥养笼来让螃蟹尽量多吃一点,这是外面其他商家都不舍得下的重本。”
秃黄油拌饭,一定要粘,腻才够香
几乎所有美食佳肴,都是要大厨的烹饪才能上桌的。唯有大闸蟹,只要上锅蒸熟就能上桌,而无需任何烹饪技巧。如此一来,蟹的质量就尤为讲究。由于太湖蟹不似阳澄湖蟹那样有指环可以断真假,消费者更需要去靠谱的店内消费。杨生教路,断蟹是否够肥美,除了要有膏外,蟹盖是否出油,吃起来鲜甜有弹性,舌上是否回甘也是重要的判断标准之一。
美食家沈宏非说,大闸蟹除了清蒸,其他都是旁门左道。不过,苏州人却还有一种将大闸蟹吃到最极致的方法,那便是秃黄油。黄油,即高纯度的蟹粉,不允许有一丝蟹肉存在里面,因而不同于夹杂了蟹肉的蟹粉。成品芬芳馥郁,美艳不可方物,可谓中华美食最高境界。秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法,即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味。秃黄油做工繁杂,成本昂贵,现在市面上做真正的秃黄油的商家已经为数不多了,但成隆行却敢于将此方法用在小小的食蟹专门店内。至于吃法简单,但也奢侈。将秃黄油盖在白饭上,一半金黄一半雪白,颜色已让人食欲大增。浇上一点点醋后,尽情把饭拌开,每粒饭都包裹在澄黄晶莹的蟹黄蟹膏里,每吃一口饭,都是鲜甜醇香,脂香滑腻。用蔡澜的话来说,“其他菜都怕肥腻,唯有秃黄油非又肥又腻不可。用来送饭,天下美味!”
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