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六月将至,阳澄湖大闸蟹“童子蟹”六月黄也即将上市了,何为六月黄?
“六月黄”是刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。六月黄主要是吃公蟹。这个时候上市的“六月黄”很少,市场上几乎是买不到的,而且价格不菲。因为这时候的蟹是刚刚成型的,后面还有很大的生长空间,待至九十月份,这些“童子蟹”就可以成长为真正的阳澄湖大闸蟹。所以这时候市场上并不多。季节美食秀——阳澄湖大闸蟹的金秋岁月六月黄的经典吃法:面拖蟹1.蟹洗净,一的切两段,去除蟹脐等秽物。2.待油温7分热,把蟹放入锅中煎至金黄色。3.煎好后倒入黄酒,放入葱姜毛豆煸炒,加水盖过六月黄蟹,别忘记放盐。4.大火烧开,改中火,约10分钟后将用剩的面粉加水调匀,倒入锅内勾芡。5.不停的翻抄,最后放入少许味精,即可出锅。« 品鉴阳澄湖美食风采 季节美食秀——阳澄湖大闸蟹的金秋岁月 »本文地址:http://bbs.zbdzx.cn/cat_2/75.html
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