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平时,我们吃的阳澄湖大闸蟹一个个虎虎生威的,挥动着它们坚硬的大螯张牙舞爪的好不威武,然而你有没有想过煮熟的它会不会变的温柔点呢,不知道您吃过“软壳蟹”吗?
看似硬梆梆,入口连壳带膏还有啖啖肉,可以吃得“渣都唔剩”——软壳蟹在不少东南亚餐馆都能吃到,大多采用越南冰鲜蟹,以油炸方式烹饪,老人小孩后生仔都爱它入口“卜卜脆”,此外蟹壳不卡喉易食用,钙质含量丰富,还有不错的食疗作用。近日在洛溪食街真味鱼蟹馆,却“惊现”活生生的本地软壳蟹。把蟹放于桌面,它“手舞足蹈”,手指戳一戳,蟹壳表皮凹下去,软而有弹性。据餐馆的周先生介绍,分辨本地软壳蟹和越南软壳蟹,可以看个头。越南蟹属花蟹科,体形“娇小”,每只1两左右;属青蟹科的台山蟹,则个头大大的,每只能达到半斤。目前,本地鲜活软壳蟹供应量极少,洛溪这间店可谓“独市供应”。周先生表示,自己在台山开设蟹场多年,研究了相当长时间,才成功用奄仔蟹培育出成年版的大只健硕软壳蟹,更延长了软壳蟹的繁殖期,从农历四月到冬至期间都有货供应。广州人常说,新鲜、生猛,想不好吃都难。喜欢脆口的,可以选择椒盐、酱炒软壳蟹;想尝尝新,可以选择浙江人喜欢的“花雕蒸”软壳蟹,据说尤其补身。不过软壳蟹本身的肉质略微酸,若是不习惯,椒盐、酱炒还是更易被接受。« 上海人与上海阳澄湖大闸蟹的渊源 阳澄湖大闸蟹养殖进入六月几大注意点 »本文地址:http://bbs.zbdzx.cn/1/53.html
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