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从每年9月入秋开始,一到了周末,苏州城外一个叫巴城镇的高速公路收费口处,便密密麻麻挤满了车,看着浩浩荡荡的车阵,“螃蟹大王”刘忠乐开了花,因为这些都是冲着他的螃蟹来的。每年秋天一到,成百上千的外地客人拖家带口地远道而来,为的就是一品这闻名全国的阳澄湖大闸蟹。
从2009年下半年开始,金融风暴席卷全球。尽管,中国并非重灾区,但是很多企业仍然无法撑过刚刚过去的一个冬天——据不完全统计,去年一年中国倒闭了约10万家中小企业。而近一年来,一些国有或者外资、合资的大公司、大企业减薪裁员的消息屡屡充斥报端,激荡着人们视线、刺痛着人们耳膜的还有很多昔日富翁,在这场风暴中破产或者濒临破产,成为“负翁”……不是我不明白,这世界变化快!金融风暴之中,太多人、太多事,在股市的瞬息万变之中,起起伏伏或凄凄惨惨,让人无奈,让人唏嘘。而偶尔也是有逆势飞扬者存在的,这些人,总是能紧紧地抓牢人们的眼球,因为在这样的大环境下可以取得成绩的人,可以制造财富传奇的人,往往更让人钦佩。今天我们就要看看这样的故事——来看看“螃蟹大王”刘忠、“鲍鱼大王”杨建忠等人在金融危机前后走过的道路。来看看他们是如何用各自的“小智慧”,在水产品养殖业打开了一片天空的。从最初的艰难摸索,到如今他们俨然成为各自领域的王者,他们踏踏实实走过的路,其实也正是他们可以相对从容地在金融风暴到来时依旧昂首奋进的基础。从某些角度来看,似乎不管有没有这次金融风暴,他们都未曾有更大的改变。因为早在这场金融危机之前,他们就已经在各自的事业上扎根、生长。金融危机对于他们来说,似乎更像是掠过了水面的一阵疾风暴雨,风雨过后,他们仍然可以悠闲地看天空云卷云舒,可以悠闲地在属于自己的那一方湖泊和海域里安稳地栖息。而事实并非如此,金融风暴对他们同样有着巨大的冲击,只是他们当初就已经在各自打拼的领域,已经牢牢地站稳了脚跟。可以这样说,他们是用自己当初的勤劳筑坝,挡住了金融危机到来时的惊涛骇浪;用他们当初的汗水和付出,挽留住了各自一片风平浪静的碧海蓝天。和之前我们涉猎过的一些行业动辄亿万资产的巨头相比,今天我们要介绍的两个人物,其身价财富,在这些人之中似乎只能算做是“穷人”。不过,正因他们的身份介于普通人和巨头之间,因此就更有代表性——创业者的成功道路,其实更值得诸多创业者去关注乃至借鉴,何况他们在成功地将水变成钱之后,又在这次金融风暴中守住了自己的饭碗,这就更值得我们尊重。选择这样的两个人物,其实也和大连作为海滨城市,水产品养殖事业同样发达有关——大连的养殖户或许也可以从他们走过的道路中,去借鉴一些有益的东西。一个人的成功,需要的要素固然有机遇和天赋成分,但是更多在于他们曾付出了多少的汗水、煞费了多少的苦心……文/曲宏波刘忠他是学着给螃蟹戴戒指穿皮带的人,被称为阳澄湖一带的螃蟹大王。掌控百万螃蟹大军刘忠是阳澄湖一带的螃蟹大王,说他是王一点不为过,放眼望去18万亩的阳澄湖上,像刘忠这样拥有两千多亩水产面积的螃蟹大户屈指可数,他手中握有一支上百万的螃蟹大军。阳澄湖大闸蟹被称为蟹中之冠,曾有“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州”的说法,这与阳澄湖特殊的生态环境有关。阳澄湖湖面开阔,水域方圆百里,清淳如镜,水草丰茂,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。刘忠的详细解说证明了这一点:“阳澄湖平均水深两米,是淡水湖当中比较浅的,太阳可以直接照到最底下,螃蟹经过太阳光充分照射以后,长势会非常强劲。还有一点,阳澄湖的水底被人称为像花岗岩一样,很干净、很硬,螃蟹在上面跑,久而久之肚子就会呈雪白色。阳澄湖的螃蟹,可以用‘青背白肚金爪黄毛’八个字来鉴别。”一方水土养一方人,因为光照作用、水底很干净、吃的都是天然铒料,所以阳澄湖的螃蟹鲜美无比,美名远扬。蟹王谈吃蟹门道多多要将螃蟹吃好,也是很有门道的。一般来说,有文吃和武吃两种。文吃是用蟹八件作为工具,这八件包括盆子、剔凳、剪刀、镊子、斧子、签子、榔头、长柄勺八件工具,一般都以不易锈蚀的白铜为料手工制作,吃起螃蟹来十分讲究。武吃是指上手就啃的吃法。刘忠等人,从小就跟螃蟹打交道,各个都是“武吃”的能手,“一般会吃螃蟹的人,螃蟹本身就可以成为一种工具,比如说螃蟹的脚可以掏肉,螃蟹的尖也可以掏肉,所以我们当地人都喜欢拿手吃螃蟹,这样比较有手感。”刘忠随手抓起一只螃蟹,一边演示一边讲解。“青背白肚、金爪黄毛”,这是阳澄湖大闸蟹的四大特征。刘忠认蟹讲区别:“阳澄湖螃蟹有几个特点,一是肚子清白,叫白肚。二是背很青,接近深绿颜色,合称青背白肚。再者爪子是金的、毛是黄的,叫金爪黄毛。螃蟹腿的黄毛根根挺拔,而金色的爪子更是坚实有力放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。阳澄湖螃蟹拿上来以后,闻起来还会有一种清香的味道,吃起来肉感非常甜,叫做膏香肉甜,膏很香、肉很甜,因为它是来自很干净的湖泊当中的产品。如果是河塘里面养的话,可能会有土腥味,在不干净的河里养,肉容易呈一种苦味,膏也是苦的。”虽然刘忠每天都和螃蟹生活在一起,朝夕相伴,可因为他太忙了,已经很难有机会坐下来品尝螃蟹的美味了。一到旺季,每天光运输到全国各地的螃蟹就有四五千斤,一万五千多只。而让阳澄湖大闸蟹如此出名,在许多城市都能品尝到新鲜的大闸蟹,这一半的功劳都得算在刘忠头上。阳澄湖的大闸蟹自古享有盛誉,可在上世纪90年代,这里上等的大闸蟹却源源不断运往香港,成了香港的专供品。港商们一到9月份,便开始大批量的采购阳澄湖大闸蟹,每周飞过来两次,之后再转手卖出,赚个盆满钵满,可阳澄湖的渔民们辛苦一年,到头来却只捞个解决温饱。刘忠明白,走这条路想赚大钱不可能:“价钱决定在那些采购人的手上,我们没有主动权。因为当地销售毕竟有限,所以渔民只能是靠着这些客户,他们说什么价钱就是什么价钱,没有讨价还价的余地。面对这种情况,我就想既然别人可以跑进来,我们为什么不能跑出去?”带相机去香港偷学技艺1999年,刘忠坐上火车,拉着一车厢刚捞上来的螃蟹,来到了广州。可脚跟还没站稳,刘忠就发现一千只的螃蟹死了一大半,原来经过一整天的颠簸,许多螃蟹都闷死了,刘忠很难过:“如果真想以后做大,就必须改革,否则会很麻烦。”刘忠灰溜溜地回了乡,当地养螃蟹的高手一大把,可要说到怎么运输、怎么保鲜却是一窍不通。刘忠灵机一动,“看来得“拿来主义”跑趟香港了,既然他们吃的螃蟹都是从我这出去的,我也得看看他们是怎么让螃蟹鲜活的。”主意打定,刘忠带着一行技术人员,潜入到香港各个市场、饭店,偷学技艺:“我们带了个相机去偷拍,把他们怎样摆、怎样放的动作全拍下来了。之后再慢慢琢磨,为什么螃蟹能保持这么长时间。之前我们认为螃蟹放冰箱肯定会死。但当看到他们把螃蟹捆绑起来放在零上五度的冷藏室里后,我突然明白了,这是让螃蟹进入冬眠状态,捆绑后体力消耗很少,所以就可以保持很长时间。”从香港回来后,刘忠依葫芦画瓢,给螃蟹绑腿,把冰块放进泡沫箱里再运送出去,果真大大提高了螃蟹的存活率:刘忠得意地说:“现在绝大部分发往外地的螃蟹,都是按照我这个思路走的,所以我是第一个创造了把螃蟹捆绑起来发螃蟹的人。”解决了螃蟹保鲜的问题,刘忠带着正宗阳澄湖大闸蟹,频繁参加各种展销会,让顾客免费品尝,并建立专卖店销售等等,打开了广州的市场,许多商家争相代理刘忠的螃蟹,销量大增。就在刘忠沉浸在成功的喜悦中时,麻烦也随之而来。(下转43版)怎么买大闸蟹选大闸蟹要五看:一看蟹壳色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;能挑选到“金毛金爪”的更好。二看肚脐,肚脐突出来的,一般都脂肥膏满。三看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。四看雌雄,“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”,因为九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。五看活力,将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。« 郭富城2009杭州演唱会后庆功吃本站大闸蟹 『蟹王商讯 』 九龙香辣蟹 »本文地址:http://bbs.zbdzx.cn/1/100.html
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